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CANTINA CAVALLINI

Cabbio

La Cantina Cavallini sorge a Cabbio. Luciano ne ha ristrutturato una cascina in pietra per adibirla a cantina di vinificazione, il cui freddo invernale permette di ben chiarificare i vini con frequenti travasi. Si producono vini tipicim senza particolari tecnologie avanzate, rispettandone i tempi naturali dei processi di vinificazione.

Ai piedi della valle vengono coltivati tre vigneti le cui uve, raccolte a mano, vengono vinificate in base all’origine e rispecchiano le caratteristiche dei terreni su cui crescono.

Obino il pi piccolo dei tre vigneti, esistente dal 1995, ubicato fra i prati magri e le erbe aromatiche, in una bellissima esposizione.

Il secondo vitigno il Pedrinate. Aveva gi quindici anni nel 1997, quando stato rilevato da un amico. Oggi un prezioso vigneto ormai adulto.

Ultimo nato nel 2000 il Vacallo, un vigneto, questa volta, programmato a tavolino, da cui proviene anche il Chambourcin.

Tre appezzamenti con tre distinti caratteri che gli stessi produttori hanno tuta l'intenzione di salvaguardarne l’origine.

vigna grotta



I vini:


Cantina Cavallini

CH-6868 Cabbio
Tel. 091 684 15 79
Tel. 079 444 46 07

www.cantinacavallini.com
info@cantinacavallini.com